Van Tuin tot Bord

Sinds 15 januari ben ik begonnen als bedrijfsleider / kok bij Van Tuin tot Bord.
www.vantuintotbord.nl

Mijn werkplek is in het Wijkatelier in Lindenholt. Wie ken ik allemaal in Lindenholt? Wie komt er een keer eten? Wie helpt er eens mee in de moestuin? Wie wil meehelpen met koken? Ken jij mensen in Lindenholt voor wie dit iets is?

#Lindenholt #inclusie #indewijk #voordewijk #doordewijk #vrijwilligersgezocht #wijkattelierlindenholt

Groenten uit je eigen buurt vers op je bord

Ben jij gek op lekker, gezond eten en leuke ontmoetingen met mensen uit de buurt? Schuif dan gezellig aan bij de Broederij of het Wijkatelier!

Vanaf februari 2020 koken buurtbewoners samen met een kok wekelijks een verrassend menu met zoveel mogelijk verse groenten. In het seizoen komen de biologische groenten uit de eigen moestuin.

Voor €6,50 (kinderen tot 12 jaar €3,50) eet je al een heerlijke driegangenmaaltijd.
De maaltijden zijn wekelijks om 18.00 uur.

Van Tuin Tot Bord is een initiatief voor en door bewoners dat al een aantal
jaren succesvol loopt in Nijmegen. We gaan nu ook van start in Lindenholt.
Van Tuin Tot Bord vindt dat iedereen erbij hoort en gelooft in voedsel als bindmiddel. Buurtbewoners werken samen in de moestuin, in de keuken en
in het buurtrestaurant.

Maaltijden op beide locaties: €6,50, kinderen tot
12 jaar €3,50. Reserveren is noodzakelijk en kan
tot 12 uur op de dag zelf. Stuur ons een mail of
bel even.


Wil je bij ons als vrijwilliger aan de slag in de
kookgroep of in de moestuin? Of liever iets
anders?

Kom dan eens kennismaken en informeer
naar de mogelijkheden.

Woensdagavond om 18.00 uur
Buurtrestaurant Wijkatelier
Zellersacker 10-03
Tel: 024-3770098
hetwijkatelier@vantuintotbord.nl

Donderdagavond om 18.00 uur
Buurtrestaurant de Broederij
Nieuwstadweg 37
Tel: 024 679 32 32
debroederij@vantuintotbord.nl

HET VRIJDAGINTERVIEW JAN WILLEM VAN OPSTAL

‘Ik wil mensen een onvergetelijke herinnering bezorgen’

Vermakelaar in Ontroerend Goed

Jan Willem van Opstal Foto: Gerard Verschooten

Of je hem nu een koksmuts, een mijter of een middeleeuwse baret opzet, het past hem allemaal. Accordeon, gitaar, piano? Hij bespeelt ze. Oesters of een 6-gangen menu? Hij bereidt ze met liefde. Jan Willem van Opstal is theatermaker, muzikant/zanger en culinair kleinkunstenaar. Onder meer.

De Gelderlander
Claudia Fitsch Nijmegen 29-11-19
Nijmegen 29-11-19
Jan Willem van Opstal is in Nijmegen vooral bekend als muzikant en ‘zingende oesterman’. Maar als je zijn cv leest, word je duizelig van alle activiteiten.

Je werkte in een circus, had als ‘middeleeuwse troubadour’ Yann Lawick een theaterprogramma, maakte CD’s. Maar je hebt ook ervaring in de zorg, begeleiding en kinderopvang.

Veel is toevallig zo gelopen. Mijn oudere zus, Jeanine, heeft het syndroom van Down. Vroeger, thuis, ging ik haar steeds meer begeleiden, bracht ik haar naar muziek- en dansles. Toen haar docenten stopten, nam ik het tijdelijk over, als muziekbegeleider en dansdocent. Tenminste, dat was de bedoeling, maar het werden een paar jaar. Zo ben ik uiteindelijk ook activiteitenbegeleiding gaan doen in de zorg.
Ik rolde daarna via werk en vrijwilligerswerk van het één in het ander en dan wilde ik een diploma op dat gebied. Activiteitenbegeleiding, muziektherapie, educatief werk. Ik heb veel geleerd, maar soms bleek dat een opleiding niet datgene bood wat ik zocht, zoals de kunstacademie.

Door jouw studie aan de Kopse Hof belandde je in Nijmegen?

Ja. Ik deed muziektherapie, totdat het dak van mijn huis waaide op een moment dat ik even weg was. De storm had mijn werkstuk, dat op de piano lag, ‘all over’ Lent geblazen’, waar ik woonde. In die tijd had ik nog geen computer en de moed ontbrak me om opnieuw te beginnen. Dus besloot ik over te stappen op de studie ortho-agogisch werk.
Ik blijf me ontwikkelen. Mijn jongste diploma is van juni dit jaar. De afgelopen jaren heb ik in Antwerpen aan de PIVA Hotelschool een ambachtelijke, klassieke koksopleiding gedaan. Daar leer je de fundamenten van het vak.

Je bent veelzijdig: kok, acteur, clown, muzikant, liedschrijver, ‘zingende oesterman’. Is muziek een rode draad?

Ja. Van huis uit hoorde ik veel klassieke muziek, mijn vader speelde piano en blokfluit, mijn moeder citer. Mijn vroege jeugd heb ik doorgebracht in het Bretonse vissersdorp Lesconil, waar mijn ouders onderzoek deden naar een bepaalde bacterie die op zeewier groeit. In Lesconil zat ik als baby soms in de box in café Ty-An-Aod, samen met het zoontje van de café-eigenaar. Mijn ouders waren bevriend met de cafébaas en zijn vrouw. Alan Stivell, toen nog niet beroemd, speelde daar op zijn Keltische harp, de vissers zongen er Bretonse liederen. Dat is mijn muzikale basis. Als kind kreeg ik bovendien al jong muziekles.
Die Frans-Bretonse erfenis zie je terug bij de zingende oesterman. De chansons en ‘les huîtres’, de oesters, vormen een harmonieuze combinatie, die ik verder heb uitgebouwd. Sinds kort heb ik een eigen bedrijf. Moment Suprême: klank-spijs concepten.
en ‘les huîtres’, de oesters, vormen een harmonieuze combinatie, die ik verder heb uitgebouwd. Sinds kort heb ik een eigen bedrijf. Moment Suprême: klank-spijs concepten.

Wat moeten we ons daarbij voorstellen?

Een avondvullend meergangen-diner met muziek, ter plekke bereid bij mensen thuis of op een andere locatie. Iedere gang voorzie ik van een bijpassend lied. Muziek, gerechten en dranken kunnen elkaar versterken, waardoor je met meer aandacht geniet. Met de combinatie koken en kleinkunst ben ik, denk ik, redelijk uniek. Ik creëer koestermomenten, wil mensen een onvergetelijke herinnering bezorgen.
Met de combinatie koken en kleinkunst ben ik, denk ik, redelijk uniek. Ik creëer koestermomenten, wil mensen een onvergetelijke herinnering bezorgen.

Wat drijft jou? Wat maakt musiceren, acteren en koken zo de moeite waard?

Ik ben een pleaser, vind het fijn om het mensen naar de zin te maken. Of ik nu voor ze zing of voor ze kook. Ik word oprecht blij als ik zie dat mensen genieten van een avond uit. Gastvrijheid heb ik van thuis meegekregen, mijn ouders waren heel sociaal, ontfermden zich over mensen. Zo namen ze eens een Engelse lifter mee in de auto. En naar huis. Die heeft uiteindelijk een jaar bij ons op zolder gewoond.
pleaser, vind het fijn om het mensen naar de zin te maken. Of ik nu voor ze zing of voor ze kook. Ik word oprecht blij als ik zie dat mensen genieten van een avond uit. Gastvrijheid heb ik van thuis meegekregen, mijn ouders waren heel sociaal, ontfermden zich over mensen. Zo namen ze eens een Engelse lifter mee in de auto. En naar huis. Die heeft uiteindelijk een jaar bij ons op zolder gewoond.
Daarnaast houd ik zelf erg van lekker eten en drinken. Een levensgenieter? Dat denk ik wel ja.
PASPOORT
Jan Willem van Opstal (Breda, 1965), doorliep na zijn jeugd in Frankrijk de middelbare school in Breda. In die tijd schreef hij een musical voor het jongerenkoor waarin hij zong en op zijn zestiende maakte hij zijn eerste clownsvoorstelling.
Hij pendelde als muzikant veel tussen Frankrijk en Nederland en deed internationale tournees met commedia dell’arte groep ‘il Popolo’ en diverse andere groepen.
commedia dell’arte groep ‘il Popolo’ en diverse andere groepen.
Vanaf 1986 treedt hij op als middeleeuws troubadour.
Hij was in de jaren ’90 de grondlegger van Upside Down Produkties, een impresariaat voor ‘ambulant vermaak op maat’, met troubadours, goochelaars, narren, waarzegsters, vuurspuwers en andere animatoren.
In 1998 kwam zijn eerste cd uit, Moment Suprême. Later volgden er meer.
Later volgden er meer.
In 2012 en 2013 trok hij langs theaters met zijn zelfgeschreven programma ‘Ontroerend Goed’.
Verder acteerde hij in bedrijfsfilms, educatieve films, commercials en een speelfilm.
Sinds enkele jaren brengt hij zingend de oester onder de aandacht van een groter publiek. Vanaf juli 2019 verzorgt hij ‘klank-spijs concepten’. Daarnaast werkt hij als projectleider en programmeur in het Wintercafé van Cultuurpodium Groene Engel in Oss.

Wintercafé Groene Engel opent haar deuren voor de donkere dagen

Ik heb een mooie nieuwe uitdaging. Afgelopen donderdag ben ik begonnen als projectleider van het Wintercafé bij Cultuurpodium Groene Engel in Oss

De komende veertien weken opent Cultuurpodium Groene Engel op donderdag-,vrijdag- zaterdagavond én zondagmiddag de deuren van het oude café van Groene Engel voor iedereen die houdt van de warme, gezellige sfeer die zo past bij deze koude en donkere maanden. Op deze avonden kom je thuis in het Groene Engel Wintercafé.

In deze periode serveren we op zondagavond in de brasserie heerlijke winterkost, met elke week een ander winters menu. Aanstaande zondag is het tijd voor een stamppottenbuffet: vanaf 18:00 uur ben je van harte welkom.

Ik ga ook activiteiten in het wintercafé organiseren die zoveel mogelijk aansluiten op de programmering in de film-en theaterzaal.

Heb jij, of ken jij een act of activiteit, die kan bijdragen aan de warme, gezellige huiskamersfeer van deze “huiskamer van Oss”, stuur me dan gerust een berichtje.

#groene_engel #Oss #stamppot #winterkost #huiskamercafé #wintercafé #cultuur #gezelligheid #cultuurpodium #open_podium #workshops #proeverijen #spelletjesavond #chanson #live_muziek #singer_songwriter

Klank-Spijs op de Opoe Sientje

Moment Suprême op 22 augustus 2019

Een huiskamerconcert in de vorm van een diner met bij iedere gang als bijzonder ingrediënt een lied.

In de keuken in het ruim bereidt de chef de amuse voor;
Bretonse oesters met een gelletje van zestes van limoen en een verveineblad.

Als eerste gang waren er gegratineerde oesters met brie en bleu d’Auvergne

Na een Bretons zeemanslied en een ballade over een herbergbezoek trekt de chef zich terug in zijn domein om de volgende gang voor te bereiden.
Als de springrolls worden geserveerd schenkt Kim de wijn in.

De koppen en schalen van de scampi in de springrolls en de Hollandse grijze garnalen, vormden de basis voor de bisque.

Bij het hoofdgerecht werd de gitaar verruild voor het schippersklavier.

Een duo van huisgerookte zoetwatervissen; de forel en de snoekbaars met de over een opperdoezer gesmolte tallegio, een combi van pleurotten en lamsoor en gegrilde groene asperges.

Mijn goede vriend Gijs van Vliet kwam ons, voor het dessert, nog even verrassen met wat extra gevoelige snaren

Een brownie met wal- en pecannoten met een topping van witte chocolade en roomkaas waarop Bretonse karamel en eetbare bloemen.

Foto’s: Sandra van Dijk / Momentenvanger

Hier word ik nou blij van

Prive diner aan de Utrechtse gracht. Een grote verassing, een onvergetelijke herinnering, een zanger aan tafel, een kok aan tafel, een verhalen verteller over koken zingen en proeven… elk gerecht droeg zijn eigen lied en smaak beleving.. heel heel bijzonder Vermakelaar in Ontroerend Goed heel veel dank lieve vriendinnetjes Hanneke Peters Riana Maria Elke van Veenendaal en Floor!! xxx

Open inschrijf avonden

De eerste huiskamerconcerten in de vorm van een diner gaan plaats vinden in het vooronder van museumschip de Opoe Sientje.

Voor mij is dit een soort logische opvolging want hier naast en op dit schip heb ik mijn eerste klank-spijs stappen gezet tijdens het ontwikkelen van het belevingsconcept de zingende oesterman.

Dit unieke concept, waarbij aan ieder gerecht van het diner, als bijzonder ingrediënt, een lied is toegevoegd, is hiervan het directe gevolg.

Nu ik net mijn studie gastronomie aan de PIVA Hotelschool in Antwerpen heb afgerond is het dan ook tijd geworden om u samen met uw disgenoten met aandacht van de muziek en de spijzen te gaan laten genieten.

Omdat ik alles zelf doe en het belangrijk is dat iedereen optimaal kan genieten van de op de gerechten afgestemde liederen kan ik maar voor een klein gezelschap werken. Zo behouden we ook de intieme taveerne sfeer van het ruim van de Opoe Sientje.

Dit intieme avondvullende programma met zes gangen diner ( inclusief de amuse) en akoestische live muziek, is te reserveren voor € 95,00 p/p

We hebben ook een mooi drank-arrangement samengesteld zodat u niet alleen bij ieder gerecht van een lied geniet wat het geheel completeert, maar het geheel wordt ge-upgrade tot een klank-drank-spijs concept.
Kosten: € 25,00 p/p

Denk er ook aan om allergieën, intoleranties en andere afwijkende voorkeuren bij de reservering te vermelden. Dan kan ik laten weten of ik er rekening mee kan houden.