Misschien zijn we na COVID-19 wel meer toe aan klankspijsconcepten

Net als heel veel van mijn collega´s, zowel de zwoegers in de horeca als mijn musicerende vakbroeders, had ik half maart ineens een lege agenda. ZZP-er betekende ineens zanger zonder podium.

Ik verheugde me op hele leuke opdrachten op festivals als Down The Rabbit Whole, North Sea Jazz en Lowlands waar ik met een nieuw concept zou komen in samenwerking met Primeros en Koppert Cress. Verder stonden er leuke dingen in het verschiet als de zingende oesterman en met het Straatheater van Plezier verheugde we ons onder andere een optreden in België en als Yann Lawick de troubadour had ik ook hele leuke opdrachten in de agenda staan.

Maar ineens werd alles geannuleerd en zat ik met een lege agenda thuis. Ik had net de gemeente laten weten dat het zo goed ging met mijn bedrijf dat ik geen gebruik meer wilde maken van de BBZ ( Bijzonder Bijstand Zelfstandigen). En nog geen twee weken later moest ik een beroep doen op de Tijdelijke overbruggingsregeling zelfstandig ondernemers (Tozo).

Maar nu ik van de eerste schrik bekomen ben, door letterlijk op mezelf teruggeworpen te zijn. Denk ik dat na de COVID-19 Nederland misschien wel meer toe is aan mijn concept dan er voor. Als we elkaar straks weer mogen gaan ontmoeten, zullen we dat veel meer gaan waarderen dan voor de corona-crisis. We weten ineens weer hoe fijn het is om met vrienden aan tafel te zitten en hoe fijn het is om naar live muziek te luisteren.

Het concept van de klankspijs-concepten draait om met aandacht genieten. Juist daarom werk ik alleen voor kleine gezelschappen en is het dus zelfs ook mogelijk om iets meer afstand van elkaar te houden. Gerechten opdienen en wijn inschenken zal niet lukken op anderhalve meter afstand, maar daar is vast ook iets op te vinden.

Ik ben er van overtuigd dat het weer gaat lukken om met mooie gerechten waarvan het bijzonderste ingrediënt een liedje is, mijn gasten te kunnen trakteren op een onvergetelijke ervaring.

Hieronder als voorpret vast enkele gerechten.

@troubadour2014

Van Tuin tot Bord

Sinds 15 januari ben ik begonnen als bedrijfsleider / kok bij Van Tuin tot Bord.
www.vantuintotbord.nl

Mijn werkplek is in het Wijkatelier in Lindenholt. Wie ken ik allemaal in Lindenholt? Wie komt er een keer eten? Wie helpt er eens mee in de moestuin? Wie wil meehelpen met koken? Ken jij mensen in Lindenholt voor wie dit iets is?

#Lindenholt #inclusie #indewijk #voordewijk #doordewijk #vrijwilligersgezocht #wijkattelierlindenholt

Groenten uit je eigen buurt vers op je bord

Ben jij gek op lekker, gezond eten en leuke ontmoetingen met mensen uit de buurt? Schuif dan gezellig aan bij de Broederij of het Wijkatelier!

Vanaf februari 2020 koken buurtbewoners samen met een kok wekelijks een verrassend menu met zoveel mogelijk verse groenten. In het seizoen komen de biologische groenten uit de eigen moestuin.

Voor €6,50 (kinderen tot 12 jaar €3,50) eet je al een heerlijke driegangenmaaltijd.
De maaltijden zijn wekelijks om 18.00 uur.

Van Tuin Tot Bord is een initiatief voor en door bewoners dat al een aantal
jaren succesvol loopt in Nijmegen. We gaan nu ook van start in Lindenholt.
Van Tuin Tot Bord vindt dat iedereen erbij hoort en gelooft in voedsel als bindmiddel. Buurtbewoners werken samen in de moestuin, in de keuken en
in het buurtrestaurant.

Maaltijden op beide locaties: €6,50, kinderen tot
12 jaar €3,50. Reserveren is noodzakelijk en kan
tot 12 uur op de dag zelf. Stuur ons een mail of
bel even.


Wil je bij ons als vrijwilliger aan de slag in de
kookgroep of in de moestuin? Of liever iets
anders?

Kom dan eens kennismaken en informeer
naar de mogelijkheden.

Woensdagavond om 18.00 uur
Buurtrestaurant Wijkatelier
Zellersacker 10-03
Tel: 024-3770098
hetwijkatelier@vantuintotbord.nl

Donderdagavond om 18.00 uur
Buurtrestaurant de Broederij
Nieuwstadweg 37
Tel: 024 679 32 32
debroederij@vantuintotbord.nl

HET VRIJDAGINTERVIEW JAN WILLEM VAN OPSTAL

‘Ik wil mensen een onvergetelijke herinnering bezorgen’

Vermakelaar in Ontroerend Goed

Jan Willem van Opstal Foto: Gerard Verschooten

Of je hem nu een koksmuts, een mijter of een middeleeuwse baret opzet, het past hem allemaal. Accordeon, gitaar, piano? Hij bespeelt ze. Oesters of een 6-gangen menu? Hij bereidt ze met liefde. Jan Willem van Opstal is theatermaker, muzikant/zanger en culinair kleinkunstenaar. Onder meer.

De Gelderlander
Claudia Fitsch Nijmegen 29-11-19
Nijmegen 29-11-19
Jan Willem van Opstal is in Nijmegen vooral bekend als muzikant en ‘zingende oesterman’. Maar als je zijn cv leest, word je duizelig van alle activiteiten.

Je werkte in een circus, had als ‘middeleeuwse troubadour’ Yann Lawick een theaterprogramma, maakte CD’s. Maar je hebt ook ervaring in de zorg, begeleiding en kinderopvang.

Veel is toevallig zo gelopen. Mijn oudere zus, Jeanine, heeft het syndroom van Down. Vroeger, thuis, ging ik haar steeds meer begeleiden, bracht ik haar naar muziek- en dansles. Toen haar docenten stopten, nam ik het tijdelijk over, als muziekbegeleider en dansdocent. Tenminste, dat was de bedoeling, maar het werden een paar jaar. Zo ben ik uiteindelijk ook activiteitenbegeleiding gaan doen in de zorg.
Ik rolde daarna via werk en vrijwilligerswerk van het één in het ander en dan wilde ik een diploma op dat gebied. Activiteitenbegeleiding, muziektherapie, educatief werk. Ik heb veel geleerd, maar soms bleek dat een opleiding niet datgene bood wat ik zocht, zoals de kunstacademie.

Door jouw studie aan de Kopse Hof belandde je in Nijmegen?

Ja. Ik deed muziektherapie, totdat het dak van mijn huis waaide op een moment dat ik even weg was. De storm had mijn werkstuk, dat op de piano lag, ‘all over’ Lent geblazen’, waar ik woonde. In die tijd had ik nog geen computer en de moed ontbrak me om opnieuw te beginnen. Dus besloot ik over te stappen op de studie ortho-agogisch werk.
Ik blijf me ontwikkelen. Mijn jongste diploma is van juni dit jaar. De afgelopen jaren heb ik in Antwerpen aan de PIVA Hotelschool een ambachtelijke, klassieke koksopleiding gedaan. Daar leer je de fundamenten van het vak.

Je bent veelzijdig: kok, acteur, clown, muzikant, liedschrijver, ‘zingende oesterman’. Is muziek een rode draad?

Ja. Van huis uit hoorde ik veel klassieke muziek, mijn vader speelde piano en blokfluit, mijn moeder citer. Mijn vroege jeugd heb ik doorgebracht in het Bretonse vissersdorp Lesconil, waar mijn ouders onderzoek deden naar een bepaalde bacterie die op zeewier groeit. In Lesconil zat ik als baby soms in de box in café Ty-An-Aod, samen met het zoontje van de café-eigenaar. Mijn ouders waren bevriend met de cafébaas en zijn vrouw. Alan Stivell, toen nog niet beroemd, speelde daar op zijn Keltische harp, de vissers zongen er Bretonse liederen. Dat is mijn muzikale basis. Als kind kreeg ik bovendien al jong muziekles.
Die Frans-Bretonse erfenis zie je terug bij de zingende oesterman. De chansons en ‘les huîtres’, de oesters, vormen een harmonieuze combinatie, die ik verder heb uitgebouwd. Sinds kort heb ik een eigen bedrijf. Moment Suprême: klank-spijs concepten.

Wat moeten we ons daarbij voorstellen?

Een avondvullend meergangen-diner met muziek, ter plekke bereid bij mensen thuis of op een andere locatie. Iedere gang voorzie ik van een bijpassend lied. Muziek, gerechten en dranken kunnen elkaar versterken, waardoor je met meer aandacht geniet. Met de combinatie koken en kleinkunst ben ik, denk ik, redelijk uniek. Ik creëer koestermomenten, wil mensen een onvergetelijke herinnering bezorgen.

Wat drijft jou? Wat maakt musiceren, acteren en koken zo de moeite waard?

Ik ben een pleaser, vind het fijn om het mensen naar de zin te maken. Of ik nu voor ze zing of voor ze kook. Ik word oprecht blij als ik zie dat mensen genieten van een avond uit. Gastvrijheid heb ik van thuis meegekregen, mijn ouders waren heel sociaal, ontfermden zich over mensen. Zo namen ze eens een Engelse lifter mee in de auto. En naar huis. Die heeft uiteindelijk een jaar bij ons op zolder gewoond.
Daarnaast houd ik zelf erg van lekker eten en drinken. Een levensgenieter? Dat denk ik wel ja.
PASPOORT
Jan Willem van Opstal (Breda, 1965), doorliep na zijn jeugd in Frankrijk de middelbare school in Breda. In die tijd schreef hij een musical voor het jongerenkoor waarin hij zong en op zijn zestiende maakte hij zijn eerste clownsvoorstelling.
Hij pendelde als muzikant veel tussen Frankrijk en Nederland en deed internationale tournees met commedia dell’arte groep ‘il Popolo’ en diverse andere groepen.
commedia dell’arte groep ‘il Popolo’ en diverse andere groepen.
Vanaf 1986 treedt hij op als middeleeuws troubadour.
Hij was in de jaren ’90 de grondlegger van Upside Down Produkties, een impresariaat voor ‘ambulant vermaak op maat’, met troubadours, goochelaars, narren, waarzegsters, vuurspuwers en andere animatoren.
In 1998 kwam zijn eerste cd uit, Moment Suprême. Later volgden er meer.
Later volgden er meer.
In 2012 en 2013 trok hij langs theaters met zijn zelfgeschreven programma ‘Ontroerend Goed’.
Verder acteerde hij in bedrijfsfilms, educatieve films, commercials en een speelfilm.
Sinds enkele jaren brengt hij zingend de oester onder de aandacht van een groter publiek. Vanaf juli 2019 verzorgt hij ‘klank-spijs concepten’. Daarnaast werkt hij als projectleider en programmeur in het Wintercafé van Cultuurpodium Groene Engel in Oss.

Klank-Spijs op de Opoe Sientje

Moment Suprême op 22 augustus 2019

Een huiskamerconcert in de vorm van een diner met bij iedere gang als bijzonder ingrediënt een lied.

In de keuken in het ruim bereidt de chef de amuse voor;
Bretonse oesters met een gelletje van zestes van limoen en een verveineblad.

Als eerste gang waren er gegratineerde oesters met brie en bleu d’Auvergne

Na een Bretons zeemanslied en een ballade over een herbergbezoek trekt de chef zich terug in zijn domein om de volgende gang voor te bereiden.
Als de springrolls worden geserveerd schenkt Kim de wijn in.

De koppen en schalen van de scampi in de springrolls en de Hollandse grijze garnalen, vormden de basis voor de bisque.

Bij het hoofdgerecht werd de gitaar verruild voor het schippersklavier.

Een duo van huisgerookte zoetwatervissen; de forel en de snoekbaars met de over een opperdoezer gesmolte tallegio, een combi van pleurotten en lamsoor en gegrilde groene asperges.

Mijn goede vriend Gijs van Vliet kwam ons, voor het dessert, nog even verrassen met wat extra gevoelige snaren

Een brownie met wal- en pecannoten met een topping van witte chocolade en roomkaas waarop Bretonse karamel en eetbare bloemen.

Foto’s: Sandra van Dijk / Momentenvanger

Hier word ik nou blij van

Prive diner aan de Utrechtse gracht. Een grote verassing, een onvergetelijke herinnering, een zanger aan tafel, een kok aan tafel, een verhalen verteller over koken zingen en proeven… elk gerecht droeg zijn eigen lied en smaak beleving.. heel heel bijzonder Vermakelaar in Ontroerend Goed heel veel dank lieve vriendinnetjes Hanneke Peters Riana Maria Elke van Veenendaal en Floor!! xxx

Even voorstellen

Moment Suprême; Klank Spijs concepten. Genieten met aandacht. Een diner anex huiskamerconcert, waarbij u in intieme sfeer, met uw gasten, geniet van gerechten met als extra ingrediënt een lied. Culinaire kleinkunst om je vingers bij af te likken. Verwennerij!

Klank-Spijs concepten

De zingende oesterman bij Café Goossens

Na het succes van vorig jaar komt de Zingende Oesterman weer muziek maken, zingen en last but not least oesters voor u open maken.

De zingende oesterman
De oesterman een aantal jaartjes terug op een Bretonse vissersboot

Kom beleven dat je de oester nog veel beter proeft als je de muziek uit de streek van de oester hoort met de smaak van de oester in de mond.

Er zullen bijpassende dranken aanwezig zijn en de oesterman zal ook nog zorgen voor heerlijke toppings.

Probeer eens een oester met kiwi of op oosterse wijze.

Tot volgende week!

Zie hier alle info op Facebook

Moment Suprême

Nieuwe plannen

Omdat ik heb ontdekt dat er een hele mooie overeenkomst is tussen componeren en gerechten verzinnen, en misschien nog wel een grotere vergelijkbaarheid tussen zingen voor publiek en koken voor gasten, ga ik twee van mijn passies combineren. Gezien je in beide gevallen je best doet om een mooie, bij voorkeur onvergetelijke, herinnering te bewerkstelligen heb ik gekozen voor de werktitel;

Moment Suprême.

Zo heette lang geleden ook mijn eerste CD, en nog langer geleden luisterde ook mijn speelmansgroep naar deze naam.

Klank-Spijs combinaties.

Mijn nieuwe activiteit is eigenlijk een uitbreiding van wat ik al deed in mijn act als de zingende oesterman.

(K)oester-momenten.

Denk hierbij bijvoorbeeld aan een huiskamerconcert waarbij voor en na iedere gang een toepasselijk stukje muziek wordt gespeeld of een bijpassend lied ten gehore wordt gebracht.

Iets voor u?

Neem gerust contact op om te kijken welke klank-spijs-combinatie het beste past bij uw huiskamer, tuin, terras, boot of andere verrassende locatie.

Lees verder op bloglovin

Moment Suprême

twit linkedIn instagram facebook pintrest G+

Omdat ik heb ontdekt dat er een hele mooie overeenkomst is tussen componeren en gerechten verzinnen, en misschien nog wel een grotere vergelijkbaarheid tussen zingen voor publiek en koken voor gasten, ga ik twee van mijn passies combineren. Omdat je in beide gevallen je best doet om een mooie, bij voorkeur onvergetelijke, herinnering te bewerkstelligen heb ik gekozen voor de werktitel Moment Suprême.

IMG_20180726_161505_195.jpg

Zo heette lang geleden ook mijn eerste CD, en nog langer geleden luisterde ook mijn speelmansgroep naar deze naam.

Mijn nieuwe activiteit is eigenlijk een uitbreiding van wat ik al deed in mijn act als de zingende oesterman.

Klank-Spijs combinaties.
(K)oester-momenten. Denk hierbij bijvoorbeeld aan een huiskamerconcert waarbij voor en na iedere gang een toepasselijk stukje muziek wordt gespeeld of een bijpassend lied ten gehore wordt gebracht.

Neem gerust contact op om te kijken welke klank-spijs-combinatie het beste past bij uw huiskamer, tuin, terras, boot of andere verrassende locatie.

Yann Lawick dé troubadour
Voor wie ook LinkedIn gebruikt;
Bezoek mijn zakelijke pagina daar ook eens (klik op de link)
Vermakelaar in Ontroerend GoedTroubadour Yann Lawick

Lees ook Klank-Spijs combinaties